用料
鱼片（龙利鱼） 500g
日本豆腐 1管
鸡蛋 一个
淀粉 一勺
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
葱姜 少许
香油 一小勺
芙蓉鱼片的做法步骤
步骤 1
腌鱼片：鱼片切成2x2厘米小片 用淀粉盐胡椒粉料酒腌上 这一步可以提前做好 如果当天做 至少腌5分钟
步骤 2
打蛋液，加一勺蒸鱼豉油
步骤 3
把腌好的鱼片平铺在盘子里 剪开日本豆腐包装 把豆腐挤出来 豆腐散了不要担心 浇入蛋液 用筷子适当推一下鱼片和豆腐 保证但蛋液可以均匀渗入到盘子底部 浇一勺蒸鱼豉油在豆腐上 撒入姜丝和葱段
步骤 4
上火蒸10分钟 时间可能根据活力大小和容器略有不同 标准为蛋液凝固
步骤 5
出锅前撒少许香油
粤菜芙蓉鱼片的做法
材料包括：鱼肉，日本豆腐，青瓜，青红辣椒，蒜末，姜末，酱油，盐，糖，淀粉，鸡蛋，油，剁椒酱。
将鱼肉切成蝴蝶装的鱼片！记得要薄一点哦。加上姜丝，用盐，油，淀粉腌一腌。
放在锅上面隔水蒸五分钟就可以了，热锅下油，将上面的姜蒜辣椒全部到到进去，做肉馅的时候还剩下一点梅菜干，也倒进去，加水，下剁椒酱，酱油，盐，糖就可以了。水沸腾之后就把鱼肉放进去，不要马上翻炒，这样鱼肉会烂。大概一两分钟就可以关火了。
鱼片熟了之后就淋在豆腐上面，在周边放一些青瓜片做装饰。
