主料：五花肉一斤、咸鱼300g。
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、八角适量、料酒适量、糖适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量。
做法：
1、五花肉洗干净 切块。
2、炒锅放水，烧开以后放入五花肉焯一下。这样可以去除血水和脏东西。
3、咸鱼用温水泡软 这个泡的时间比较长，大家要提前一点泡好 泡软以后切块。
4、炒锅放油，油温上来以后放入五花肉煸炒 炒几分钟以后再放入刚才所以有的配料炒，炒到肉表面带黄色就可以了！期间要分几次加料酒翻炒哦。
5、加入酱油 糖 上色，然后加开水。水要漫过肉。我用的砂锅，水就可以少放，基本上持平就可以，烧锅不吸水。
6、大火烧开，小火炖，等肉炖到6成熟或者一个小时以后，加入咸鱼再炖。最后用筷子戳一下瘦肉的地方，很容易分开，就是已经酥烂了，咸鱼的香味也进去了！
渔夫肉做法
步骤
1、食材清洗干净后，儿菜切片、姜切片、蒜瓣切片、辣椒切段、青蒜切段、瘦肉切片
2、瘦肉片加料酒腌制5-10分钟
3、炒锅内加入食用油，油温7成热后，加入姜蒜快速煸香加入肉片和干辣椒一起爆炒
4、肉片炒熟后，加入儿菜、青蒜、生抽、老抽、食盐一起爆炒（约2-3分钟）最后加入稍许白糖或鸡精翻炒均匀后装盘。
