纳豆做得不成功，最好是不要吃了。

纳豆在发酵过程中，会分解大豆原有的营养物质，并产生新的营养物质。纳豆发酵失败的原因有很多，可能是由于温度不适宜，或者是杂菌污染。但不管是哪种情况，都不会产生新的营养物质，营养价值较原料会有所下降。