食用鱼唇时，必须在烹调前进行泡发，其方法是：先将鱼唇用温水浸泡10小时左右，使之基本上变软，再放进70-80℃的水中烫一下，以能去掉表皮沙层为度，用小刀把沙皮刮去，洗净，放进碗中，加水适量，再上笼蒸，约2-3小时取出，碗中的水倒掉换上新水，重入笼蒸2小时左右，待发至软透而有弹性时即可。
鲨鱼唇怎么泡发
1、将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4 次。
2、让其焖涨至能煺掉沙，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑，煺不掉的继续泡涨发。3、洗净后放盆继续用开水涨发，抽出唇骨，保持原状完整，去除边沿腐损。
4、然后再用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用。
