腌制的鱼自然咸。

酒糟鱼是要用鲤鱼腌制，至于这么腌制。就是把清洗好的鱼给全身抹上一定量的盐之后，切成小块后放进实现准备好的酒坛子里，酒坛子事先装好了米酒的（米酒自然有很多酒糟），之后再完全密封起来。所有准备工作完事，等上个10来天半个月左右，酒糟鱼差不多就成形了。开坛那一刻，那个真是叫一个香。