食材：苋菜300克皮蛋一个蒜4瓣老姜10克。

做法：

1，苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用

2、老姜去皮切丝大蒜剥去外皮，切成两半皮蛋切小丁备用。

3、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用。

4、炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味。把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。