因为这些卤蛋并不是土鸡蛋，而是肉鸡蛋，肉鸡蛋的蛋黄都是比较小的，都是刚生下鸡蛋的母鸡，当年的新鲜母鸡下的蛋蛋黄都很小

乡巴佬卤蛋为什么蛋黄特别小

在腌制过程中黄的颜色也变颜色了和蛋白是颜色是一样的很难区分，再加上蛋黄又小点，所以老让看起来就和没有蛋黄一样，但是乡巴佬的鸡蛋的黄是存在的，并不是没有蛋黄，不信再吃的时候仔细看看！