3cr13好。刀具要切削钢材或切菜用，要有一定的硬度，硬度要大于被切削的材料，否则不但切不动，还会刀具刀口凹起来，卷起来。3cr13含碳量为0.3％，硬度比一般低碳钢高，加工的刀具切削低碳钢很适用，若加工菜刀切蔬菜用。304不锈钢防腐防锈好，但含碳量超低，硬度低，不适合加工刀具

3cr13材质和304刀具哪个好

3Cr13材质的做的刀刀具，它具有耐磨硬度高，含碳量高，那硬度高，耐磨，304钢嗯，是不锈钢耐腐蚀，但是硬度和那个耐磨性没有3Cr13的好