煲仔饭在米六七成熟时，就可以放。

当煲仔饭里的米表面的水分不多，差不多成干饭时放入菜，放入的菜最高是耐煮的，例如香肠、腊肉。这时放入可以很好的让菜与米饭同时煮熟，米也可以吸收菜的香味，再小火收汁，让锅底形成一层金黄的锅巴。最后开盖放入青菜、香葱等焖一分钟就可以了。