蔬菜叶子的结构一般分为三个部分，叶片，叶柄，托叶。

在植物学中具有这三部分的叶叫完全叶，也有的植物叶是由上面的一到两部分构成，叫不完全叶。蔬菜也是一样。

叶子在蔬菜生长中，个部分主要作用不同。三个部分中最重要的部分通常是叶片。