用料
里脊 200克
内脂豆腐 一盒或两盒
蒜末葱末 适量
水淀粉 适量
腌肉调料：盐，老抽，生抽，白糖，花椒粉，淀粉，油
豆花里脊盖饭的做法步骤
步骤 1
里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐，老抽，生抽，花椒粉，最后放入两勺淀粉拌匀！
步骤 2
最后加入油封好待用！锁住水分！
步骤 3
用不粘锅，热锅凉油，倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用！＊我今天用的宽油滑肉，因为切的肉片有点多，这样速度更快一点！
步骤 4
等肉片变色！
步骤 5
捞出备用！
步骤 6
留底油，加葱蒜末，十三香，花椒粉，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，生抽，一点老抽调色！尝一下味道！
步骤 7
再放入滑好的肉片，搅拌一下！
步骤 8
最后淋入水淀粉，拌匀均为即可！
步骤 9
＂豆花里背盖浇饭＂完成！豆花的特有的香味加上里脊的软嫩！
豆花盖饭的做法
1、 备妥所有材料. 洋葱切丝，豆腐切块，青椒切片。
2、 将蛋液搅拌一下，不要完全搅拌，要留点蛋白。
3、 热油锅，拌炒洋葱至软后，加入酱油，冰糖及水。
4、 放入豆腐，轻轻搅拌。
5、 待豆腐及洋葱入味后，放入青椒。
