整银耳好。

碎银耳可能会含有一些杂质比如灰尘，小碎石头等等，岁银耳的杂质会比整块的银耳要多一些，自然的价格便宜很多，自然状态下生长的银耳是整朵的，那么，为什么有碎银耳呢因为在运输的过程中啊，可能会碰到银耳，从而导致银耳破碎，就成了岁银耳了，还有一种可能是商家会把银耳一些不好的部位减掉，就成了碎银耳了，整块的银耳在价格上会高于碎银耳，市场的原因之一，就是它的价格便宜，从而受到欢迎，整块的银耳泡发出胶率高一些，碎的银耳出胶率低一些。