1、准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。

2、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

3、将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，去核，看到青梅的绒毛就算干透。

4、把去核青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

5、让去核青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹。

6、这时加入15-20片的干紫苏叶，为梅酒再添上独特风味！一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。