谷物面粉与普通面粉的最大区别是，谷物面粉的黏性差，口感粗糙，不适合做主食（例如馒头、面条、络饼等）食用。只适合做些特色小吃。随着人们生活水平的提高，这也是以这些面粉做成的食品一直成不了人们饭桌上的主角的原因。小米面、玉米面、高粱面等都属于谷物面粉。