可以放花椒。

红烧鲫鱼做法如下：

原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。

做法步骤：1、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水、切一字花刀。蘸上一层干面粉。

2、锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。放入鲫鱼，中火煎制。两面金黄色盛出。

3、锅内留底油放入八角爆香。放入葱姜蒜。小火炸出香味.放入煎好的鲫鱼。

4、烹入香醋。加料酒。少许老抽上色，适量生抽调味。加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水。

5、炖制半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火。