黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿。能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。

中国人对黄花菜的评价

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”黄花菜又被称为“忘忧草”，对于种植户来说，忘忧花开分外香，这个黄花铺就的是致富路，难怪可以乐而忘忧。