1、玉米淀粉是鱼糕成型的关键。如果不加，鱼糕会变松。自己做的时候，玉米淀粉可以适当增减。

2、鱼浆不能太稀，否则不会成型。如果觉得有点稀，可以继续酌情慢慢加一些玉米淀粉和米粉来调节！

3、厚度越厚，蒸的时间越长。你需要根据自己的情况来调整。蒸熟冷却后，即可脱模切片。你需要稍微冷静一下。刚蒸完，切片容易摊开。很容易脱模。可以用刀刮一次边，倒扣很容易脱模。切片的时候，动一动，用刀来回切，不容易散开。