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首先将辣椒洗干净，放置一旁等待水滴干，把大蒜和姜剥好，洗净放置一旁

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将大蒜和姜放到辣椒中，用机器剁碎或人工剁碎（越碎越好），然后放入盐（根据自己的实际情况）和酒（少许）

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最后将剁碎的辣椒放置陶瓷做的坛子，用袋子与细绳将坛口密封，再盖上盖子，密封十多天后就可开封食用。

注意事项

平时需要时刻关注坛檐上是否还有水，没水时需及时加水

坛内辣椒不能接触到油，否则辣椒的味道