首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
泰式鸡爪酸辣甜的酱汁的做法
用料
泰式甜辣酱 一袋
红辣椒 1个
糖 克
白醋 滴
盐 克
泰式甜辣酱鸡爪的做法步骤
步骤 1
开始忘了照相，用料酒 八角 香料 生姜 煮开十分钟即可 拿出用冷水洗净
步骤 2
葱末 蒜末 我用的是这样的甜辣酱 加了两勺芝麻油 两勺陈醋 一勺米醋 糖 盐
步骤 3
还有小米辣
步骤 4
放在冰箱 明天就可以吃啦
泰式鸡爪酸辣甜的酱汁的做法
鸡爪 若干
青红小米椒 10个
香菜、小葱 根据自己喜好
柠檬、百香果 各1个
蒜泥 10瓣捣碎
白醋 适量
麻油 3勺
生抽 4勺
盐 适量
糖 适量
泰式酸辣鸡爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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根据喜好准备调味佐料。
步骤 2
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将准备好的佐料、食材等充分混合搅拌制成味道合适的酱汁待用。
步骤 3
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将新鲜的鸡爪洗净，剪去鸡甲再行斩件，下锅用没过鸡爪份量的水煮沸去血水，清洗干净后重新下锅沸水煮熟全部鸡爪，捞起沥干水分放入准备好的冰水里静待10分钟或者沥干水分晾凉放入冰箱冰镇，，这样做出来的鸡爪Q弹结实哦！
步骤 4
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取出冰镇后的鸡爪和调好的酱汁，混合在一起充分搅拌（要根据自己口味试下味道哦！），嘴馋搅拌好之后即可开吃了！也可以密封装好放入冰箱保鲜随取随吃哦！
步骤 5
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恩家简式泰味酸辣凤爪出品啦！
