陕北豆腐出名原因

榆林豆腐的传统手工技艺，作为省级非物质文化遗产，其背后也深刻关联着当地文化脉络以及相关的文化地理因素。榆林豆腐以白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点而广受人们喜爱，被誉为榆林地方的第一名菜。

追溯榆林豆腐的历史，虽然始创年代有待考证，但据传在明代，榆林豆腐开始成为人们桌上的一道美味佳肴。榆林古城为长城线上的九边重镇之一，随着城市的扩大，兵民日益增多，但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，渐渐成为军民日常生活中不可少的食品之一。

榆林城里的“豆腐巷”就是因为做豆腐最早而出名。

陕北豆腐出名原因

甘泉豆腐，陕西省延安市甘泉县特产，中国国家地理标志产品。甘泉豆腐经泡豆、磨桨、烧浆、点卤、压榨等多道工序制作而成，具有细腻香醇，富有弹性，久煮不烂，不变形，不落沫，耐存放等特点，含有高蛋白，低脂肪，可降血压，降脂肪，降胆固醇等功效，是理想的保健食品，产品行销西北各地，在陕西乃至西北地区享有盛名。