扬州烧豇豆是扬州地区夏秋季节一道时令菜。要做好这道菜主要要掌握以下几个关键。

一是选料，要选择刚刚采摘的新鲜豇豆，且不宜过嫩或过老。

二是配好配料，如靑椒及蒜头，有的还可配少量茄子。约占豇豆总量的百分之十。

三是烧煮适宜，一般煸炒五分钟后再闷煮五分钟，不宜煮得过透。掌握了以上三点，你餐桌上的扬州烧豇豆一定会提高你的食欲！