当热水经冲过咖啡粉时，时间越久，带出的咖啡因就更多。过多咖啡因对身体有害，所以煮咖啡喝需要过滤。一般意式咖啡，水与粉接触时间大约15秒。

咖啡豆是做的要过滤的，简单说下

1咖啡不溶解，咖啡是天然植物，不溶与水的，做咖啡是把咖啡里的一些物质萃取出来，不过滤全是渣子没法喝

2咖啡里面有好的物质也有不好的物质，泡时间长了，会把不好喝的物质泡出来，最直接的感觉就是很苦像中药味，严重的有糊味，很难喝