食材清单：

（麦仁2斤，小曲子三分之一，凉白开300毫升）

烹饪技巧：

1、发酵的东西很怕遇到油，一遇到油就很容易变质，所以在操作的过程中，所有的工具和手都不能有生水和油，最好是把工具用开水烫一下再使用

2、在拌小曲子的时候，一定要在麦仁晾凉之后再拌，否则做出来的酵子要么酸的要么臭的。

3、在发酵过程中，不要打开盖子，一定要密闭好，否则会又酸又涩

4、夏天的时候温度高，可以适当的缩短发酵的时间，大概36个小时左右就可以了