材料
冻黄鳝500克，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉，鲜汤，菜油，料酒，糖各适量
做法
1、冻黄鳝化冻洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
冻黄鳝怎么烧最好吃
材料
主料：鳝鱼500克。
调料：花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
冻黄鳝怎么烧最好吃
冰黄鳝怎么烧最好吃，我的做法是：冰黄鳝肯定要比现杀黄鳝口感要差很多。烧先一定要处理好。把表皮的粘液用盐来回擦干净。在用清水干净。
在准备大蒜，生姜，放在油锅偏炒出香味。
在把黄鳝放进一起偏炒。在放老抽，耗油，焖上15分钟即可。香喷喷红烧黄鳝就出锅了。
