1、灌酒放血褪毛。

自己食用的竹鼠，不需要剥皮，只需要给竹鼠灌入高度白酒15-20毫升，待到四肢无力，用尖刀刺入喉咙放尽血，然后用80℃热水烫2-3分钟，褪毛。

2、开膛，剁块。

褪完毛后，用清水反复清洗干净后，开膛破肚，去除内脏，洗干净，用剁刀剁块，即可。