需要用水焯
乌鱼当然需要焯水。 乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。
墨鱼，也叫乌贼鱼爆炒方法
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形
锅里放清水，放入姜、蒜水开后，放入切片的墨鱼片用筷子快速搅动墨鱼片一卷起来，立刻捞出来
柿子椒洗净，掰成小块
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味放入柿子椒翻炒
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒放入适量的盐翻炒均匀
放入适量的水淀粉快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅
