按成分可分为Cr系（400系列）、Cr-Ni系（300系列）、Cr-Mn-Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。
200系列-铬-镍-锰奥氏体不锈钢。
300系列-铬-镍奥氏体不锈钢
301-延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
302-耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。
303-通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
304-即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9.
309-较之304其具有更好的耐温性。
