来自植物的部位不同

肉桂为樟科植物肉桂干燥树皮。多于秋季剥取。呈槽状或卷筒状，外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹。

花椒为是芸香科、花椒树的果实。果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无种子长3.5-4.5毫米。