主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1、羊肉准备好
2、羊肉切成块
3、放冷水中煮开，去除浮沫，捞出
4、葱姜蒜切碎
5、胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块
6、起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油
7、放葱姜蒜红椒煸炒
8、放入羊肉煸炒上色
9、加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮
10、羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮
11、食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可
顺德潮哥焖羊肉的做法
材料：
羊肉 1000 克
调料：
腐乳 5 小块 ，姜 1 块，马蹄 100 克， 葱 适量，料酒 适量， 酱油 适量，糖 适量
配料：
孜然，香叶，八角各小许。
制作方法：
1 、把所有材料准备好。
2 、把所有材料处理好，马蹄去皮洗干净，姜去皮，用刀背拍一下，葱切段备用。
3 、把调料中的腐乳，料酒，酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀的调好备用。
4 、羊肉清洗干净切成块。
5 、焯水，逼出浮沫后，取出沥干水分备用。
6 、热锅下油，油烧到 8 成热时加入姜，孜然，八角香叶等香料，小火爆香。
7 、加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。
8 、加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后
9 、加入调好的调料，马蹄。
10 、翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉 1 厘米左右的清水。
11 、大火煮开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。
12 、出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。
顺德潮哥焖羊肉的做法
工具/原料
羊肉 (1000g)
油 适量
盐 适量
腐乳 适量
草果 1/2个
八角 1个
糖 适量
当归 1片
陈皮 1块
姜片 适量
青蒜 适量
酒 适量
水 适量
方法/步骤
1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗。
2、炒一下羊肉。
3、下油烧热锅。
4、放入姜片和青蒜。
5、再放入羊肉翻炒一下。
6、放入腐乳、八角、草果、当归。
7、放入盐、糖。
8、加适量的水。
9、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒。
10、焖干水分大概要1小时30分钟。
