食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。

     糖类又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。