冻虾为绿色不是正常的，不能食用。冷冻虾发绿可能是因为虾被细菌感染了，也可能是铜超标会使虾肉变绿，或者是存放的时间过久虾肉变质导致的。冻虾顾名思义是冷冻过后的虾。

虾肉经过冰冻后，它里面全部都是冰渣，肉质的温度也很低，如果直接放到开水锅中温差太大就会影响到虾肉的口感，所以在烹饪之前最好是将冻虾放到常温状态下进行化冻再往锅中倒入适量的清水，加入切好的生姜片和少许的料酒。