油要多放一点，然后在元宵上面插上牙签，便于食用，在炸的过程中注意：锅中多放一点油油温不能过热，小火在炸的过程中注意翻动不要过多，因为元宵大，不容易熟。

变黄还是注意火候，免得火候过大，元宵变黑而馅料不熟。掌握好油的用量和火候大小，元宵就会拥有金黄的色泽了。