用料
牛肉 500克
面 一匝
冰糖 7-8块
葱 一段
蒜 3瓣
香叶 1-2片
大料 1个
姜 3片
老抽 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
桂皮 1块
花椒 适量
青菜 几颗
牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净 我喜欢泡一会儿 泡出血水
步骤 2
泡牛肉的时候准备配料 姜切片 葱切葱花（留出一部分葱绿）蒜切末
步骤 3
牛肉冷水下锅 煮开 撇出血沫 （撇出后可以添几次冷水 继续撇 ）
步骤 4
捞出牛肉 煮牛肉的水过滤 备用
步骤 5
热锅热油放冰糖 炒糖色 变色后马上放牛肉 翻炒上色
步骤 6
放葱姜蒜香叶花椒八角桂皮炒香
步骤 7
放豆瓣酱 炒开 放料酒
步骤 8
加入之前的肉汤 放老抽 煮一会儿 换炖锅 炖25-30分钟
步骤 9
快好了的时候开始煮面 之前的炒锅不用洗 直接添冷水（一是后期刷锅好刷 二是这样面有点底味）水开下面 沸腾后加盐调味
步骤 10
面快好了可以烫些青菜
捞面出锅 这时候牛肉汤也好了 加盐调味 面里摆青菜 铺牛肉 添牛肉汤 撒葱花
步骤 11
再配点自己做的油泼辣子（之前上传了配方）喜欢的还可以滴点醋
