如鱼水指的是花茶，出自北宋词人柳永《如鱼水·帝里疏散》这一词中。花茶是用植物的花、叶、果实泡制而成的茶饮，其利用了茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，让茶在吸收香味后筛除干花，使茶叶香气芬芳。花茶又名香片，是用植物的花、叶、果实泡制而成的茶饮，属于再加工茶类。