鲫鱼对水温要求并不高。一般情况下鲫鱼的生活水温为20~30度。虽然鲫鱼对环境适应性强，但却有不能抵抗水骤变的的弱点。

水温升降在2~3度时尚可忍受，否则的话鲫鱼易生病，而温度升降7~8度时，鲫鱼在水底不吃食，不动。若变化再加大，鲫鱼甚至会马上死亡。

当水温在20~25度时，鲫鱼游动活跃，食欲旺盛，体质壮，皮毛也漂亮。