“碳火锅”多写为“炭火锅”，是中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化之一，距今约千年有余。碳火锅店中常见特色有：1.养炭炉如果放在室内，使用木炭染红升温，养碳炉上方必须配备排烟通道。

2、清洗碳火锅时，为保护锅体，一般使用温水。

3、烹饪过程中，需要先向锅内加底汤再加热。