起源于清朝中期

据说在清朝中期四川厨师研究的，是因为那个时候四川是内陆盆地，没有海鲜类，正好在家畜身上研究菜品。“糖粘羊尾”在90年代以后，就慢慢的消失在大家的饭桌上了，因为它有对身体有很多不健康的因素。

“糖粘羊尾”，只是说菜品做出来其形状和羊尾巴很像而已，是一种形象的借喻说法。这道菜今天的一些餐厅很难看到，不过泸州农村传统九大碗田席里必不可少的一道菜品，严格的说是属于干碟里的一个冷吃菜，是老人小孩在筵席上包“杂包”的必包品种。