主要区别是菜籽原料产地不同，工艺不同。醇香菜籽油属于原种菜籽，出油35%，通过小榨工艺温火慢榨更有香味。

纯香菜籽油属于改良后的菜籽，出油42%以上，即使小榨工艺叶也没有多少香味，所以采用200型大型压榨。特色菜用醇香菜籽油，普通素菜用纯香菜籽油。