两者的不同之处主要在以下几个方面。

一、是味道有所不同。四川的干锅虽然辣，但他是香辣，而且除了辣还有麻以及回甜，口味丰富柔和。而湘味干锅，则重在辣，辣味十足，且是干辣。

二是两者的用料上也有区别。湘干锅主要就一味调料辣椒。而四川干锅里面除了辣椒、花椒外还有香叶、桂皮、八角、白糖等。

三是入干锅主材也有区别。四川干锅除了各种肉类食材，也可将素菜纳入干锅中。湘干锅除了四川干锅的主要食材外，还比较喜将干腊肉类纳入干锅中。

以上几点为川湘干锅之间的一些主要区别。