液氮无质量等级，但按纯度分类，常分为食品级液氮和工业级液氮。食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99.999%。

工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。 食品级液氮的应用像液氮冰淇淋、液氮饼干，医学方面液氮冷冻、麻醉也需要高纯度的液氮。

其他行业如化工、电子、冶金等对液氮纯度有不同要求。