这是油脂类物质的一种物理属性，而油脂类物质的物理属性会随内部化学性质变化而变化。

这些油脂类物质内部化学性质主要是由内部的碳的多少和碳氢键是否饱和决定的，一般植物油是不饱和的脂肪酸，猪油是饱和脂肪酸，而牛油是更多碳的饱和脂肪酸。

所以，猪油冷却容易凝固，是其一种物理属性，相比之下，牛油更容易凝固，颜色也会更深。

为什么猪油冷冻过后是白色的

这没有什么问题。在常温下猪油也是可以放置一段时间的，冷冻后，因为低温是从外向里面蔓延的，而猪油常温下也是凝固的，冻住的时间不同，所以具有层次感