主料明细
1、 全鸡1只(3斤)
2、 生猪前蹄1只
3、 莲莱1.5斤
4、 红萝卜1.5斤
5、 白萝卜1.0斤
6、 甜玉米 2个
7、 木耳适量
8、 香菇5个
9、 鸡蛋 5个
10、 鲜精猪肉100克
11、 鱿鱼50克
12、 墨鱼50克
13、 海参50克
调料明细
干辣椒 5根
生姜 30克
大蒜 30克
青葱20克
料酒30克
花椒 20粒
白胡椒 65克
草果 1个
八角茴 4个
香草 2克
良姜 2克首先将猪蹄块均匀铺放于大的不锈钢盆底，然后将造型好的整鸡树立放置于盆中央，将料包放置在鸡身下：周围放置切好的莲菜、萝卜、胡萝卜、木耳、香菇等与盆沿齐平，最后加入适量冷水，盖好盖子。
鱿鱼、海参、蛋饺等易熟的村料在主菜蒸熟后分别放入。蒸制时将盆置于锅中央，锅底加入适量水，盖上蒸笼盖。
在上桌前半个小时将鸡蛋饺子放入盆中，出锅后将切好的葱花、蒜苗花撒在面上，再将一段葱或红辣椒插入鸡的嘴里
汉水蒸盆子正宗做法
正宗的汉水蒸盆子，需提前三天备料，一只乌肉土鸡是少不了的，另备四支猪蹄，最好加一支一斤半左右的野生甲鱼，加入莲藕及十几种大料及祖传秘方，上蒸笼用大火烧开，温火再炖上十个小时左右，放入香菇、木耳、黄花及提前做好的肉糕，依次放入，再用温火炖。将出锅时才放鸡蛋饺做点缀，撒点香葱、蒜苗上桌。正宗的蒸盆子配四碟下酒小菜，可供八个成年人吃好吃饱。
