油麦菜开花之后口感就不是特别的好，而且这时候味道上也不是特别好，想要让他不开花，首先你可以选择一些抑制的生长剂。但是也不可以长时间维持。

油菜叶子是可以吃的，日常生活中可以用来凉拌、煎炸、熬粥等，食用后一般不会对身体产生危害，但需注意适量食用，以免食用过量而引起机体出现不良的反应。