不锈钢200系的比镀锌钢硬度高，不锈钢300系的比镀锌钢硬度低。200系不锈钢，含碳量较高，例如201，含碳量0.5％，硬度高材质硬，300系列不锈钢，例如304，含碳量≤0.07％，硬度低材质软。镀锌钢一般都是低碳钢表面镀锌，含碳量≤0.2％，硬度低材质不硬