高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。

高粱有红、白之分，红高粱又称为酒高粱，主要用于酿酒，白高粱主要用于食用。

高粱，俗称蜀黍，红粮，名禾，是重要的粮食、酿造和饲料作物。高粱是禾本科一年生草本植物，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。高粱脱壳后即为高梁米。