原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣
方法：
1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净
2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用
3、姜切丝蒜切片备用
4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。
5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒
6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味
7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色
8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀
9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！
胶东酱焖八爪鱼的正宗做法
主料：
八爪鱼300克
小葱适量
辅料：
香叶5片
辣椒适量
八角1个
丁香2个
葱适量
姜适量
配料：
黄酒3勺
生抽2勺
豆瓣酱1勺
做法：
1、 八爪鱼去皮，洗净
2、 焯水后用料酒腌渍30分钟，晾干
3、 锅内热油炒香豆瓣酱，放入酱油、水和用纱布包裹的香料，小火拌炒
4、 撒上小葱即可
