玉米油不可以用菜籽油代替。

玉米油是用玉米胚芽压制得到的，而菜籽油是用油菜籽压榨而成的，这两种油各有各的特点和香味，因为用途不一样是不能相互替代的，菜籽油主要是用来炒菜，因为产量大相对比较便宜，而玉米油香味独特产量低价格高主要用来做凉拌菜。