黄豆酱是生的，需要炸熟才好吃，也可以用作炖鱼炖茄子做调料用，熟酱是已经调好料做熟的，可以直接食用的，做什么可以依据个人口味而定，感觉佐香园熟酱里调料放的很全，做菜用，炸酱面用都很好吃，总之个人非常喜欢吃佐香园熟酱，家里也是长年备有这个牌子的熟酱，这只是个人的偏爱，不代表其他人意见。