1、用开水泡会，再炒。

2、炒得时候适量放点醋

3、油多放一些，勤翻，用小火煎，加入少量水就行。

4、注意火候

防止腊肠烧焦主要是要掌握炒菜火候，在腊肠炒熟了后，可将火调至微火或者将火关掉，再装盘，以防止炒焦糊锅。