不刺鼻，葡萄糖酸钠是葡萄糖的深加工产品，又称五羟基己酸钠，是一种白色或淡黄色结晶粉末， 同时也是制备葡萄糖酸内酯、葡萄糖酸盐(锌、铜、亚铁盐) 等的基础原料。葡萄糖酸钠易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，在食品工业中作为食品添加剂，可以赋予食品酸味，增强食品的味道，防止蛋白质变性，改善不良的苦味和涩味，并取代盐来获得低钠，无钠的食品。